Ελιά: Τόσο Μικρή Στο… Μάτι, Αλλά Θαυματουργή

Γνωρίστε τις Ελληνικές και ξένες ελιές αλλά και τα πλούσια θρεπτικά συστατικά τους που ωφελούν την υγεία μας

 Η ελιά είναι το σύμβολο της ειρήνης  και σύμφωνα με την αρχαία ελληνική παράδοση η πατρίδα της ελιάς είναι η Αθήνα και η πρώτη ελιά λέγεται μάλιστα ότι φυτεύτηκε στην Ακρόπολη από την θεά Αθηνά. Η ελιά η ελαιόδεντρο είναι δέντρο αειθαλές και ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα χωρίς ακραίες θερμοκρασίες και επίπεδα υγρασίας (Ελλάδα, Ισπανία, Ιταλία, Τουρκία). Ο καρπός της ελιάς ωριμάζει το Φθινόπωρο , περίοδος κατά τη οποία γίνεται και η συγκομιδή της(λιομάζωμα). Η Ελλάδα παράγει πολλά είδη ελιάς αλλά και σε μεγάλες ποσότητες.

Διαβάστε παρακάτω τους τύπους αλλά και  τα είδη της ελιάς, τα θρεπτικά συστατικά αλλά και τα οφέλη της στην υγεία μας.

Είδη και τύποι ελιών

Οι ελιές χωρίζονται σε 2 είδη. Στις μαύρες ελιές και στις πράσινες με θρεπτική αξία διαφορετική. Οι ελληνικές ποικιλίες είναι πάρα πολλές για αυτό αναφέρουμε ενδεικτικά μερικές: οι Καλαμών που είναι μαύρες μεγάλες ελιές που χαράσσονται, μπαίνουν σε νερό, στραγγίζονται, αλατίζονται, συντηρούνται σε λάδι και ξύδι και είναι πάντα καλυμμένες με ελαιόλαδο, οι κονσερβοελιές Άρτας, Πηλίου, Άμφισσας, Στυλίδας και Αταλάντης, οι θρούμπες της Θάσου και της Χίου κ.α… Υπάρχουν και πολλές ξένες ποικιλίες όπως οι: Σερινόλα που έχουν γλυκιά γεύση, Μανζανίλα που είναι οι πράσινες και δεν έχουν κουκούτσι (είναι αυτές που μπαίνουν στο μαρτίνι), Εμπελτρέ που είναι μέτριες σε μέγεθος μαύρες ελιές και οι ελιές Μαρόκου που είναι μικρές σε μέγεθος και πιο πικρές.

Θρεπτικά συστατικά  και οφέλη

Ο καρπός της ελιάς είναι εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Δίνει στον ανθρώπινο οργανισμό φυτικές ίνες και μέταλλα και είναι μια πολύ καλή  πηγή βιταμίνης Ε. Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να καθυστερήσει τη γήρανση των κυττάρων.

Οι ελιές είναι πλούσιες ακόμη σε αντιοξειδωτικά καροτένια και σε Βιταμίνη Α που ενισχύει το ανοσοποιητικό, συμβάλλει στη θεραπεία δερματικών παθήσεων , λειτουργεί κατά της καρκινογένεσηςπρολαμβάνει τη γήρανση της επιδερμίδας και συμβάλλει στην ανάπτυξη γερών δοντιών, οστών και μαλλιών.

Οι ελιές ακόμη περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και σίδηρο. Η κάθε ελιά περιέχει περίπου 10 θερμίδες και καλό είναι να μειώνεται η κατανάλωση τους από άτομα με υπέρταση, έλκος και γαστρίτιδα. Είναι ωστόσο αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής και συγκαταλέγεται σχεδόν σε όλες τις υγιεινές δίαιτες αλλά και στη διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων.

Διαθέτουν 60 φορές περισσότερο ασβέστιο από το λάδι και δεκαπλάσιο φωσφόρο, ενώ διαθέτει τριακόσιες φορές μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Α (ως  β-καροτενίο)

Χρήσιμες συμβουλές αγοράς και συντήρησης

*Οι ελιές έχουν συνήθως πολύ αλάτι και καλό είναι να τις ξαλμυρίζετε, ώστε να μην αντιμετωπίσετε πρόβλημα υπέρτασης.

*Οι ελιές είναι καλό να αγοράζονται κατόπιν δοκιμής και σε ποσότητα που να καλύπτει της ανάγκες σας για 2 εβδομάδας περίπου.

*Μπορείτε να τις συντηρήσετε σε γυάλινα βάζα μέσα σε αραιό διάλυμα από ξίδι.

Μαύρες Vs πράσινες ελιές

Οι διαφορές όσον αφορά τα διατροφικά τους στοιχεία είναι μικρές. Ωστόσο οι μαύρες ελιές είναι οι πιο ώριμες και για το λόγο αυτό είναι συνήθως λίγο πιο πλούσιες σε θρεπτική αξία σε σχέση με τις πράσινες. Πολλοί ειδικοί υποστηρίζουν επίσης οτι οι μαύρες ελιές είναι επίσης πιο πλούσιες σε τοκοφερόλες (αντιοξειδωτικές ουσίες). Οι πράσινες ελιές είναι συνήθως πιο αλμυρές από τις υπόλοιπες και αυτό είναι κάτι που πρέπει να συνυπολογίσετε αν πρέπει να είστε προσεκτικοί με την πρόσληψη αλατιού.

Μερικές ιδέες για να τις απολαύσετε

Μπορείτε να τις απολαύσετε είτε σκέτες είτε με λίγο ψωμί ολικής αλέσεως. ¨Ένας ακόμη τρόπος να τις απολαύσετε είναι να τις αλείφετε στο ψωμί ως πατέ ελιάς. Ακόμη υπάρχουν πολλά τρόφιμα όπως ελιόψωμο που περιέχουν ελιές. Γενικά μπορείτε να την εντάξετε στη διατροφή σας, προσθέτοντας την σε πίτσες, σάλτσες για μακαρόνια, πίτες, στο ψωμί και σε πολλά άλλα τρόφιμα.

Διατροφικά στοιχεία

Ελιά

Ποσότητα ανά 100 g
Θερμίδες (kcal) 115
Λιπίδιο 11 g
Χοληστερόλη 0 mg
Νάτριο 735 mg
Κάλιο 8 mg
Υδατάνθρακες 6 g
Φυτικές ίνες 3,2 g
Ζάχαρη 0 g
Πρωτεΐνη 0,8 g

 

Βιταμίνη A 403 IU Βιταμίνη C 0,9 mg
Ασβέστιο 88 mg Σίδηρος 3,3 mg
Βιταμίνη D 0 IU Βιταμίνη B6 0 mg
Βιταμίνη B12 0 µg Μαγνήσιο 4 mg